Рестораторы просят максимально упростить нормы СанПиНа

Рестораторы просят максимально упростить нормы СанПиНа и сделать их рекомендательными, чтобы контролировать каждое готовое блюдо, а не процесс приготовления.

Новую «Концепцию санитарно-эпидемиологического надзора деятельности предприятий ресторанной сферы» разработали Федерация рестораторов и отельеров России и бизнес-ассоциация «Опора России», пишут «Ведомости». Издание ознакомилось с предложениями. По информации газеты, документ направлен в Роспотребнадзор.

Концепция предлагает вместо СанПиНа усилить контроль нал соблюдением норм технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Он устанавливает требования к пригодной для употребления пище, ее производству, хранению, транспортировке, продаже и утилизации. Контролем качества, по плану, займутся независимые лаборатории вместо действующих сейчас экспертов при Роспотребнадзоре, отмечают «Ведомости».

Рестораторы предложили ввести предельно допустимые нормы содержания микроорганизмов в еде, контролировать блюда на следы паразитов, признаки токсичности и радиоактивности. Ответственность за проверки предложено переложить на владельцев заведений. Санитарный контроль останется за Роспотребнадзором, сказал «Ведомостям» член президиума «Опоры России» Алексей Небольсин. По его словам, точки не будут подвергаться внеплановым проверкам, если не будет пищевых отравлений. Или если заведение застраховало ответственность перед клиентами. Кроме того, концепция предлагает смягчить наказание за несоблюдение санитарных норм: например, не закрывать ресторан на 90 дней при обнаружении нарушений, за первое отклонение от правил – предупреждать, за второе – штрафовать.

СанПиН не учитывает и некоторые особенности бизнеса: например, по действующим правилам нельзя подавать стейки «с кровью», запрещена подача еды с «патогенными микроорганизмами». «Но стерильной еды не бывает», — отметил президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.

Новые нормы должны заменить действующий сейчас СанПиН, заявил изданию президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.Владелец сети ресторанов «Рыба & Мясо» Сергей Миронов назвал действующие сейчас нормы «полем для коррупции». Малый бизнес старается откупиться от инспекторов сразу на месте, а крупный бизнес в Москве платит штрафы в среднем от 2 млн рублей за проверку, рассказали «Ведомостям» неназванные представители отрасли.

В Роспотребнадзоре газете подтвердили, что получили концепцию, но документ там еще не рассматривали. В Минэкономразвития заявили, что поддерживают предложение рестораторов.

Похожие статьи

22

Янв
Новости, Новости АгроЭкспоКрым

Генеральный партнер IX Специализированной аграрной выставки «АгроЭкспоКрым 2021»

ГК Ростсельмаш Ростсельмаш — современная транснациональная компания с богатой историей, фирменным подходом: стремлением к качеству, развитию и совершенствованию. ГК Ростсельмаш входит в число крупнейших разработчиков и производителей сельхозтехники мира. Компания располагает собственным центром инноваций, экспериментальной базой, современным производством полного технологического цикла. Под собственным брендом Ростсельмаш выпускает широкий модельный ряд машин и оборудования для сельскохозяйственных операций – от […]

22

Янв
Новости, Новости АгроЭкспоКрым

Стратегический партнер IX Специализированной аграрной выставки «АгроЭкспоКрым 2021»

ADVICE&CONSULTING SRL   Advice&Consulting – это итальянская компания, которая с большим энтузиазмом принимает активное участие в улучшении и развитии садоводства посредством реализации проектов с высокими стандартами качества, изготовленной и произведенной в Италии продукцией и собственным агрономическим консультированием, направленным на оптимизацию всех рабочих процессов и выращиваемого продукта. Имея филиалы в России, Узбекистане, Казахстане и Молдове, компания способна быстро[…]

15

Янв
Новости, Новости АгроЭкспоКрым

СКОРО! IX специализированная Аграрная выставка

11 — 13 февраля 2021 года в г. Ялта в (ГК «Ялта-Интурист») пройдет выставка «АгроЭкспоКрым». Это крупнейшее деловое мероприятие, ориентированное на специалистов и руководителей предприятий агропромышленного комплекса. Тематические семинары, круглые столы, конференции, демонстрации новейшей сельскохозяйственной техники и продукции дают возможность всестороннего ознакомления с тенденциями развития отрасли. «АгроЭкспоКрым» – это значимое ежегодное событие в агропромышленной сфере Крыма и[…]